Хукки коллагеновая оболочка калибр 65 2метра

Хукки – уникальный тип оболочек. Представляют собой прочную эластичную капроновую сетку, пропитанную коллагеном.

Подходит для всех видов колбасных изделий.

Применение: все виды сырокопченых, варено-копченых, полукопченых колбас, колбас, структура которых грубая, плотная, требующая хорошей адгезии к оболочке, ветчина в оболочке и вареные колбасы, а также некоторые виды копченостей (например, свиной балык).

Преимущества:
— необычный привлекательный вид готового продукта;
— повышенная прочность оболочки;
— стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
— хорошая паро- и газопроницаемость оболочки
— равномерность калибра

Рекомендации по использованию:
— перед применением оболочку замачивают в 10‑15% растворе поваренной соли с температурой 25‑30 ºС, в котором выдерживают ее в течение 10‑15 минут до полного размягчения. При этом можно не опасаться отслоения вклеенной сетки (шнура) от оболочки. При соблюдении указанных режимов и рекомендаций, оболочка максимальным образом проявит свои полезные технологические свойства.
— пригодна для работы на любых моделях клипсующего оборудования, а также для формовки вручную.
— Набивать следует максимально плотно, при этом можно не опасаться разрывов оболочки, т. к. ХУККИ отличается повышенной прочностью.
—  максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;

Условия хранения:
Категорически не рекомендуется хранить оболочку на воздухе в поврежденной или вскрытой упаковке.

При хранении и перевозке следует избегать сильного охлаждения и сильного нагрева.

Оболочку хранить при температуре 15–20 ºС на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов и при относительной влажности воздуха 65–75%.

Упаковка: оболочка поставляется в вакуумной упаковке.

• Калибр: 65 мм
• В упаковке: 2 метра
• Плетение: соты (при разрезе колбасы получиться ромашка)
• Цвет: бесцветный
• Фаршеемкость на 1 м: до 2,1 кг

Срок годности и условия хранения: 24 месяца при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.

Производитель: Германия