8 964 988 18 88
город Самара,ул. Проспект Металлургов д75
Ваша корзина пуста

Агар-Агар 1кг

Артикул: 9109
Агар-Агар 1кг
2100 руб.
/кг.
Есть в наличии
Остаток на складе: 5466 кг.
Добавить в избранное

Описание товара

Агар является растительным заменителем желатина.

Агар-агар (от малайск. agar — желе[1]) — смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных (PhyllophoraGracilariaGelidiumCeramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном мореБелом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.

Агар является растительным заменителем желатина.

Применение:

  • В микробиологии — для изготовления плотных и полужидких питательных сред. Для получения плотных питательных сред агар добавляют в конечной концентрации от 1,5 до 3 %, полужидких — 0,3-0,7 % (вес/объём). Агар не расщепляется большинством микроорганизмов при культивировании. Полноценный продукт не ингибирует рост микроорганизмов и не изменяет питательную ценность сред. Неочищенный агар может привести к образованию неполноценного геля и даже ингибированию роста микроорганизмов. Поэтому для иммунологических и бактериологических целей надо использовать вымороженный осветлённый агар ГОСТ 17206-96 высшего и первого сорта с плотностью геля не ниже 3,20 г/см3. Кроме того, агаровый гель применяют для электрофореза ДНКиммуноэлектрофореза и иммунодиффузии.
  • В пищевой промышленности (пищевая добавка Е406) агар-агар применяют как загуститель при производстве супов, соусов, мороженогомармеладазефира, жевательных конфет, пастилы, начинок разного рода, суфле, диетических продуктов, шариков для жемчужного чаяджемаконфитюра и так далее; в авангардной кулинарии из него производят также лапшу[2].




Аналогичные товары